La récolte est manuelle et en caisses avec tri et la vinification est fait cépage par  cépage, sans levurage et avec délestage en début de fermentation. Ensuite, Richard procède à une pigeage légère pendant 3 semaines et le vin passe 6 mois en cuve et un an en cuve d'assemblage. 

Le Serà Rouge bio a un nez aux arômes de fruits noirs, évoluant vers des notes truffés. La bouche ample et généreuse avec une belle longueur, équilibrée. A consommer à 15 ° après plusieurs heures de carafe sur de l'agneau à la provençale ou des plats typiques italiens à base de sauce tomate mijotée ainsi que sur des desserts au cacao.